Αραβικές πίτες με τονοσαλάτα μουστάρδας

Ανακατέψτε σε μπολ 2 τόνους σε νερό καλά στραγγισμένους με 1/2 κουνουπίδι μικρό, ζεματισμένο και ψιλοκομμένο, 2 καρότα βρασμένα και ψιλοκομμένα. Ετοιμάστε το dressing μουστάρδας: χτυπήστε 4 κουταλιές μουστάρδα με το χυμό 1 μεγάλου λεμονιού, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι σε μπλέντερ, μέχρι να πήξει. Περιχύστε τη σαλάτα και ανακατέψτε πολύ καλά. Αφήστε την να σταθεί και να αρωματιστεί. Ψήστε 4 αραβικές πίτες χωρίς λάδι σε τηγάνι και γεμίστε τες κρύες με τη σαλάτα. Τυλίξτε τες σε ρολό και σερβίρετε τες.

Σαλάτα παντζάρι με πικάντικο dressing ψαριού

Τρίψτε 2 μεγάλα παντζάρια στο τρίφτη του κρεμμυδιού. Ετοιμάστε το dressing : χτυπήστε σε μπλέντερ 5 κουταλιές ελαιόλαδο με 2 κουταλιές ξύδι και 1 σκελίδα σκόρδο, μέχρι να δέσει. Ρίξτε 1 κομματάκι παστό ψάρι και συνεχίστε το χτύπημα. Αδειάστε το σε μπολ και ανακατέψτε το με 200 γραμμάρια στραγγιστό γιαούρτι. Διορθώστε τη γεύση με αλάτι, αν χρειάζεται, και περιχύστε το παντζάρι. Σερβίρετε την αμέσως….

Πράσινη σαλάτα  με σταφίδες και λαδολέμονο πιπεριάς

Κόψτε λεπτό 1 μικρό  μαρούλι και ανακατέψτε το με 1/2 μικρό  iceberg λεπτοκομμένο. Για να κάνετε το λαδολέμονο, σοτάρετε σε 5 κουταλιές ελαιόλαδο 4 πιπεριές Φλωρίνης μεγάλες ζουλιέν. Στραγγίστε το λάδι και ανακατέψτε τις 3 πιπεριές με τα μαρούλια και 5 κουταλιές σταφίδες μαριναρισμένες σε χυμό λεμονιού. Χτυπήστε το αρωματισμένο λάδι με τη 1 πιπεριά που έμεινε, το χυμό 1 λεμονιού, 30 γραμμάρια μέλι, αλάτι σε μπλέντερ, μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή σάλτσα. Περιχύστε τη σαλάτα και σερβίρετε την αμέσως.