Κορμός διπλής σοκολάτας με μπισκότα και μαρμελάδα

Λιώστε σε πολύ χαμηλή φωτιά 200 γραμμάρια τυρί κρέμα light με 180 γραμμάρια λευκή κουβερτούρα και 150 γραμμάρια κουβερτούρα. Αποσύρτε το μίγμα από τη φωτιά και ανακατέψτε το με 8 κουταλιές ζάχαρη άχνη και 2 κροκάδια χτυπημένα με  3 κουταλιές λικέρ tia Maria. Ρίξτε και ενσωματώστε 1 πακέτο digestive χοντροκομμένα και 1/2 πακέτο μπισκότα μιράντα επίσης χοντροκομμένα. Στρώστε το μισό μίγμα σε φόρμα μακρόστενη του κέικ στρωμένη με πλαστική μεμβράνη. Στρώστε στην επιφάνεια 3 κουταλιές μαρμελάδα φρούτων του δάσους και σκεπάστε το με το υπόλοιπο μίγμα. Ισιώστε την επιφάνεια του κορμού και καλύψτε τον με τη πλαστική μεμβράνη που προξέχει από τη φόρμα. Παγώστε το στο ψυγείο 4-5 ώρες και κόψτε το σε φέτες.

Σιμιγδαλένιος  χαλβάς με μαυροκούκι

Βράστε 3 φλιτζάνια νερό με 1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι μέλι, 1/4 κουταλάκι μαστίχα Χίου αλεσμένη, 1/2 κουταλάκι κακουλέ αλεσμένο και 1 κουταλιά μαυροκούκι 3 λεπτά. Αποσύρτε το σιρόπι από τη φωτιά. Σοτάρετε σε 2/3 φλιτζανιού λάδι 1 1/2 φλιτζάνι σιμιγδάλι χοντρό, μέχρι να ροδίσει. Ρίξτε 1 ξύλο κανέλας και το σιρόπι σε 3 δόσεις, φροντίζοντας να απορροφηθεί η μια, πριν ρίξετε την επόμενη. Οταν ανακατέψετε τη τελευταία δόση, ρίξτε 1/2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, ανακατέψτε και αποσύρτε από τη φωτιά. Σερβίρετε τον σε φόρμα και απολαύστε τον κρύο.

Γαλατόπιτα Πασχαλινή με ρυζάλευρο και αμύγδαλο

Διασκευή από παλιά Βολιώτικη συνταγή

Ζεστάνετε 1 1/2 φλιτζάνι γάλα με 2 φλιτζάνια ζάχαρη σε μέτρια φωτιά. Παράλληλα, διαλύστε σε 1 φλιτζάνι κρύο γάλα 3/4 φλιτζανιού ρυζάλευρο και 1/2 φλιτζάνι αλεύρι. Μόλις το γάλα κάψει, ρίξτε, ανακατεύοντας το μίγμα των πηκτικών, μέχρι να πήξει. Αποσύρτε και ρίξτε 4 κουταλιές φρέσκο βούτυρο, 3 αυγά ελαφρά χτυπημένα, 2 βανίλιες και 1 φλιτζάνι ψημένο και αλεσμένο αμύγδαλο. Ζεστάνετε στο φούρνο ένα ταψάκι 28 εκατοστών με 2 κουταλιές βούτυρο, μέχρι να κάψει και ρίξτε το μίγμα.  Ψήστε τη πίτα στους 200 βαθμούς Κελσίου 40 λεπτά και σερβίρετε την χλιαρή με άχνη ζάχαρη.

Μλιτσινίκι Μελενικιτσίου

Από το βιβλίο Σερραϊκό τραπέζι

Χτυπήστε σε μπολ 10 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε 1 1/2 ποτήρι ζάχαρη  με 1 πολύ γεμάτη κουταλιά αλεύρι, 1 πολύ γεμάτη κουταλιά κόρν φλάουρ και 20 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ. Χτυπήστε το μίγμα αυτό με 2 πολύ γεμάτες κουταλιές πρόβειο μαλακό βούτυρο και ενώστε το με τα αυγά, 3 βανίλιες. Ρίξτε 1 λίτρο ζεστό πρόβειο ολόπαχο γάλα και ανακατέψτε πολύ καλά. Αδειάστε το μίγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι 32 εκατοστών(αλουμινένιο) και ψήστε το σε καλά προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών Κελσίου με αέρα 30 λεπτά. Κόψτε το, όταν χλιαρύνει, και σερβίρετε το χλιαρό ή κρύο.