Ανοιξη   2012.

Το Σερραικό τραπέζι είναι  έτοιμο και διανέμεται σε όλες τις Σέρρες και σε όλη την Ελλάδα. Η απήχηση που έχει από τις πρώτες μέρες κιόλας είναι εντυπωσιακή και συνάμα συγκινητική.  Το ευχάριστο είναι  ότι  αρέσει στις νέες νοικοκυρές, σε παλιές μαγείρισσες, σε ανθρώπους των γραμμάτων και των τεχνών, σε επαγγελματίες,  σε όλους του λάτρεις της καλής μαγειρικής, σερραίους και μη. Είμαι πολύ χαρούμενος που ένας τεράστιος αγώνας έφτασε στη κορύφωση του με ένα τέτοιο εγχειρίδιο. Θέλω από καρδιάς να ευχαριστήσω τον Δημήτρη Θανασούλα για την επιμέλεια των κειμένων, το Γιάννη Παπαδόπουλο για τη γραφιστική δουλειά, το κύριο Νίκο Πλουμή για την ανθρωπιά και την αλληλεγγύη, τη Μαρία Τρίγκα, το συνάδελφο Δημήτρη Καγκέλη, το συνάδελφο  Κυριάκο  Μουτάφη, το Στέλιο Καλέση, τη Χριστίνα Παπαφράγκου για τα χιλιόμετρα φωτογραφίας, το Βασίλη Γιανογλούδη, το Δοξάκη Πόλλα, τη Μένια Γιαπουτζίδου και τον Λεωνίδα Παπαντωνίου από το κατάστημα Μαντζανάς, τον Ηλία Φουντούλη, τη Νανά Δαριώτη, τη Χριστίνα Παντελεημονίτη, τον Αλέξανδρο Παπανδρέου. Ιδιαίτερο ευχαριστώ  στις εταιρείες Μύλοι   Καπλανίδη και ΚΡΙ-ΚΡΙ. Ευχαριστώ τέλος όλους τους φίλους και τις φίλες που στήριξαν ο καθένας με το δικό του τρόπο όλη τη τεράστια προσπάθεια, συλλόγους και ιδιώτες. Ιδιαίτερη μνεία στη πρόεδρο του Συνδέσμου γυναικών Μακεδονίας Θεσσαλονίκης εν Αθήναις, κυρία Αικατερίνη Γάκη Καψή. Στις πρώτες σελίδες του βιβλίου έτσι και αλλιώς υπάρχει ευχαριστήριο με πολλά ονόματα και στο τέλος όλα τα ονόματα των γυναικών που έδωσαν συνταγές και χάρισαν αφηγήσεις…….

Επιπλέον σας  εχω και ένα ευχάριστο νέο: σε λίγο καιρό στο site  της εταιρείας ΚΡΙ-ΚΡΙ  θα βρείτε 10 υπέροχες μεσογειακές συνταγές μου με θέμα το γιαούρτι και τη διαφορετική του χρήση στο μαγείρεμα. Ευχαριστώ το κύριο Γιώργο Κοτσαμπάση, το  Δημήτρη Χατζηγιάννη και τη Πόπη Αναστασοπούλου για  τη βοήθεια τους στο έργο μου.

Εύχομαι η άνοιξη να αποτελέσει μια ευκαιρία  να ξεχωρίσουν οι καλές δουλειές, οι τίμιοι επαγγελματίες, οι πραγματικοί φίλοι.  Ας σταματήσει το εμπόριο, η εκμετάλευση, οι κλίκες και τα παρασκήνια. Στη χώρα τούτη ας βασιλέψει ένα φώς ξεκαθαρίσματος για όλους.

Καλή Σαρακοστή

Χρήστος  Ευστρατίου Μαντίδης